マイアーレ・ウブリアーコ（豚肉のキャンティワイン風味）

作り方 全9工程

1. 1

   にんにくとパセリを一緒に、細かくしすぎない程度に刻む。

2. 2

   豚肉を軽くたたいて厚さを均一にする。

3. 3

   豚肉を重ねずに並べられる大きさの厚手のフライパンで油を熱する。

4. 4

   強火で豚肉を片面2～3分ずつ焼き、弱火にしてさらに10～15分、両面に火を通す。

5. 5

   火がほぼ通ったら塩とこしょうで味を調える。

6. 6

   焼き上がった肉をフライパンから取り出し、温かく保つ。

7. 7

   フライパンに残った肉汁に、刻んだにんにくとパセリを加える。

8. 8

   色づき始めたらワインを注ぎ、強火で煮詰める。

9. 9

   ワインを含んだにんにくとパセリを肉にかけて供する。