クレシェンティーネ・ネッレ・ティジェッレ（型焼きの丸パン）

作り方 全3工程

1. 1

   水100mlにイーストと砂糖を溶かし、5分おく。

2. 2

   作業台で塩と小麦粉を合わせ、中央にイースト液を注ぎ、残りの水を加えながらこねる。生地はしっかりとかたく、べたつかない状態にする。

3. 3

   生地が2倍の大きさになるまで休ませ、再びこねて1個50gの丸い生地に分ける。さらに30分休ませ、専用のティジェッリエーラ、または現代の電気式の型で焼く。