ナポリ風ミートパティ

作り方 全5工程

1. 1

   ひき肉に、牛乳に浸してよくほぐしたロールパン、すりおろした玉ねぎ、つぶしたにんにく、塩、こしょう、バジルとタイム各ひとつまみ、赤パプリカペースト、卵2個を加えて混ぜる。

2. 2

   パティに成形し、たっぷりの熱した油で両面に焼き色をつける。肉のスープ、赤ワイン、コーヒーに粉砂糖、ローリエ、ジュニパーベリーを混ぜ、沸騰させる。

3. 3

   パティを加え、ふたをして15分煮る。

4. 4

   ふたを取り、ソースにとろみがつくまでさらに15〜20分煮る。

5. 5

   サワークリームにすりおろしたチーズを混ぜてソースに加え、熱いうちに出す。

地域の根拠：本文の記述 — “Nápolyi vagdalthús”