インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
ファーンク（イーストドーナツ）
泡立てたバターに卵黄、人肌に温めた牛乳、少量の砂糖と小麦粉で予備発酵させたイースト、塩、数時間乾燥した暖かい場所に置いた小麦粉を加える。木べらで、生地に気泡ができて木べらから離れるまでよく練る。暖かい場所でクッションの間に置き、約2時間発酵させる。暖かくしておいたのし台に小麦粉を振り、生地を取り出す。手で指1本分の厚さにのばし、小麦粉をつけたドーナツ型で抜く。覆いをして暖かい場所で約30分発酵させる。原文の発酵時間の上限は判読できない。大きな鍋にラードをたっぷり入れて熱し、熱くなりすぎないうちに、台に接していた面を下にして生地を入れる。ふたをし、片面がこんがり色づくまで揚げる。裏返し、ふたをせずにもう片面も色づくまで揚げる。ざるに敷いた紙の上に取り出し、余分な油を吸わせる。明るい色で透き通ったあんずジャムを添えて供する。
材料
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
泡立てたバターに卵黄、人肌に温めた牛乳、少量の砂糖と小麦粉で予備発酵させたイースト、塩、数時間乾燥した暖かい場所に置いた小麦粉を加える。木べらで、生地に気泡ができて木べらから離れるまでよく練る。暖かい場所でクッションの間に置き、約2時間発酵させる。暖かくしておいたのし台に小麦粉を振り、生地を取り出す。手で指1本分の厚さにのばし、小麦粉をつけたドーナツ型で抜く。覆いをして暖かい場所で約30分発酵させる。原文の発酵時間の上限は判読できない。大きな鍋にラードをたっぷり入れて熱し、熱くなりすぎないうちに、台に接していた面を下にして生地を入れる。ふたをし、片面がこんがり色づくまで揚げる。裏返し、ふたをせずにもう片面も色づくまで揚げる。ざるに敷いた紙の上に取り出し、余分な油を吸わせる。明るい色で透き通ったあんずジャムを添えて供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
