中華風鶏むね肉のフライ

作り方 全3工程

1. 1

   小さめの鶏むね肉4枚の皮と骨を取り除き、肉を指幅の細切りにする。皮と骨はスープに使える。肉に塩を振って小麦粉をまぶし、フォークでなめらかに溶いた卵3個にすりおろしたチーズ50gを混ぜた衣にくぐらせる。たっぷりの熱い油でこんがりと揚げる。肉が浮く程度の油を使うと、短時間で揚がり、チーズが焦げにくくなる。

2. 2

   その間に、トマトケチャップ150mlに少量のマスタード、醤油、こしょうの粉ひとつまみ、ジンジャーパウダーを加え、なめらかに混ぜる。

3. 3

   揚げた鶏肉を皿の上でこのソースにつけて食べ、ご飯を添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Kínai csirkemell”