材料
人数
- 牛肉（スープ用、大きく切る）1kg
- 鶏肉（4つに切る）、仔牛の足各1kg
- レバーソーセージ厚切り6枚
- ベーコン（またはハム）200g
- 塩、にんにくにんにく2片、塩は分量の記載なし
- ひよこ豆（8時間浸水する）1カップ
- にんじん（中くらいの大きさに切る）3本
- 玉ねぎ（4つに切る）大1個
- キャベツ厚切り1枚
- スイートコーン（穂付き）小4本
- さつまいも（またはじゃがいも、厚切り）4個
- トマト1個
- こしょう（挽いたもの）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
大鍋に牛肉、仔牛の足、塩を入れ、かぶる量の水を加えて弱火で煮る。
沸騰したらあくを取り、にんにくを加えて1時間煮る。玉ねぎ、にんじん、キャベツ、とうもろこし、ベーコン、鶏肉を加え、さらに1時間煮る。
トマト、いも、こしょう、レバーソーセージを加えて30分煮る。途中でやわらかくなった肉は取り出す。
スープを温めた器に注ぎ、肉と野菜はそれぞれ別の深皿に盛って供する。
地域の根拠：本文の記述 — “(Argentin nemzeti étel)”
