エンパナーダ（具入りの包み焼き）

作り方 全9工程

1. 1

   鍋で牛ひき肉、玉ねぎ、ラード、調味料を絶えず混ぜながら炒める。玉ねぎは色づけずに火を通す。具を冷まして冷蔵庫に入れる。

2. 2

   家禽肉を水でゆでる。卵は10分ゆでて固ゆでにする。

3. 3

   水をぬるま湯に温め、塩を混ぜる。

4. 4

   小麦粉を火山のように盛って中央をくぼませ、溶かしたラードまたはマーガリンと塩水を注ぐ。

5. 5

   しっかりまとまるまで力強くこねる。

6. 6

   生地を7等分し、それぞれ麺棒で薄くのばす。

7. 7

   生地に具を大きめのスプーン約2杯分、家禽肉約40g、オリーブ2個、輪切りにした固ゆで卵½個分、レーズン少々をのせる。隙間ができないよう注意して包み、しっかり閉じる。

8. 8

   くっつかないよう小麦粉を振った天板に並べ、予熱したオーブンで30～40分焼く。

9. 9

   これはチリ風の焼きエンパナーダのレシピである。南米各地では、さまざまな具と生地を使ってエンパナーダを作る。

地域の根拠：カテゴリ — Category: Gastronomía de Argentina