イタリア風カリフラワー

作り方 全3工程

1. 1

   カリフラワーを小房に分け、塩水でゆでてざるで水気を切り、レモン汁をかける。卵黄にワイン、塩ひとつまみ、油大さじ1、小麦粉山盛り大さじ4を加えて滑らかに混ぜ、卵白2個分を泡立てたものをそっと混ぜ込む。

2. 2

   カリフラワーの小房に一つずつ小麦粉をまぶし、濃いワイン入りの衣にくぐらせ、熱した油できつね色に揚げる。

3. 3

   スパイスを利かせたトマトソースを添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Olasz karfiol”