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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
魚の煮こごり
玉ねぎ、皮をむいて輪切りにした根菜、ほかの調味料を、沸騰した湯で30分余りしっかり煮る。下処理して切り分けた魚を加える。煮汁は魚がちょうどかぶる量にし、今度は弱火で1時間近く静かに煮る。魚を器に移し、煮汁をこして注ぎ、柔らかくなった玉ねぎも押しつぶしてこし入れる。にんじんの輪切りとパセリで飾り、パプリカパウダーをひとつまみ振る。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
玉ねぎ、皮をむいて輪切りにした根菜、ほかの調味料を、沸騰した湯で30分余りしっかり煮る。下処理して切り分けた魚を加える。煮汁は魚がちょうどかぶる量にし、今度は弱火で1時間近く静かに煮る。魚を器に移し、煮汁をこして注ぎ、柔らかくなった玉ねぎも押しつぶしてこし入れる。にんじんの輪切りとパセリで飾り、パプリカパウダーをひとつまみ振る。