イングランド風牛ヒレ肉のロースト2

作り方 全4工程

1. 1

   油でマリネした牛ヒレ肉の薄皮を取り、塩、こしょうを振る。細長い天板で少量のラードを熱し、強火で肉の全面に手早く焼き色を付ける。裏返すときは肉汁が流れ出ないよう、フォークを刺さないようにする。

2. 2

   表面を焼いたらオーブンに入れ、肉の厚みに応じて加熱時間を調整する。触って火の通り具合を確かめる。

3. 3

   弾力が出たらオーブンから取り出す。

4. 4

   薄切りにしてマッシュポテトを添える。残った肉は冷やし、フランス風野菜サラダを敷いた上に盛り、周りにサラダを添える。タルタルソースは別に添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Angol bélszín 2.”