ファッジ

作り方 全6工程

1. 1

   熱が均等に伝わるように、厚手の鍋に加糖練乳、砂糖、バターを入れる。

2. 2

   全体が均一に混ざって十分に温まったら、火を少し弱めて約20分煮る。生地が薄茶色になる。

3. 3

   砂糖用温度計で115°Cになればよい。温度計がなければ、コップの水に生地を1滴落とし、やや固いトフィー状にまとまるか確認する。

4. 4

   火から下ろし、つやがなくなるまで絶えず混ぜ続ける。

5. 5

   オーブンシートを敷いた天板に流す。この時点で風味づけ材料を加える。またはトフィー用の型に流す。非常に熱いので注意する。

6. 6

   少し冷めたら、同じ大きさに切り分ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Heerlijke originele Engelse fudge”