仔牛の腸間膜のイタリア風煮込み

作り方 全2工程

1. 1

   仔牛の腸間膜を何度も水を替えて浸し、30分ゆでてから細切りにする。刻んだ玉ねぎをラードできつね色になるまで炒め、にんにくと腸間膜を加えて混ぜる。トマトピューレ、パセリ、マジョラム、塩を加える。

2. 2

   白ワインを注ぎ、弱火で柔らかくなるまで煮る。少量の水を加え、塩で味を調え、ひと煮立ちさせて米飯を添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Borjúfodor olasz módra”