トルコ風トライプスープ

作り方 全4工程

1. 1

   牛の胃を下処理して酢と塩を加えた水に浸し、柔らかくなるまで煮る。ゆで汁から取り出し、細切りにする。

2. 2

   小麦粉と卵黄をヨーグルトに混ぜ、牛の胃と合わせる。

3. 3

   バターを黄金色になるまで熱し、火から下ろして辛口パプリカパウダーを混ぜ、スープに加える。

4. 4

   酢につぶしたにんにくを混ぜ、スープに加えて味に刺激と酸味をつける。

地域の根拠：本文の記述 — “Török pacalleves”