鴨のマケドニア風ロースト

作り方

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   鴨の内外をきれいにして切り分ける。十分に塩を振り、大きな天板に隙間なく並べる。皮をむいて薄切りにしたトマトを添え、皮をむいてつぶしたにんにく、バジル、塩、黒こしょうを散らし、サワークリームをかける。アルミホイルでぴったり覆い、高温に予熱したオーブンで、中火程度で1時間半蒸し焼きにする。ホイルを外し、トマトのソースをかけながら両面をこんがり焼く。細切りのフライドポテト、またはパセリ入りのご飯を添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Kacsasült macedón módon”