クレーム・カラメル

作り方 全5工程

1. 1

   小さなスフレ皿を大きな天板に並べる。オーブンを160°Cに予熱し、天板ごと入れる。

2. 2

   鍋に砂糖200gと少量の水を入れて煮立てる。茶色くなり始めたら、注意しながら手早く天板を取り出し、スフレ皿にカラメルを注ぐ。

3. 3

   牛乳とバニラを弱火にかける。温めている間に卵と砂糖を混ぜ、別に湯を沸かす。牛乳が沸き始めたら火から下ろし、バニラを取り出す。卵と砂糖を加え、泡立て器でだまがなくなるまで混ぜ、スフレ皿のカラメルの上に注ぐ。天板に熱湯を注ぎ、湯の高さが皿の3分の2を超えないようにする。

4. 4

   天板を160°Cのオーブンに入れ、1時間焼く。

5. 5

   焼き上がったら調理台で冷まし、少なくとも2〜3時間冷蔵する。いつでも、どこでも、何と合わせてもおいしく楽しめる。