いちごジャム

作り方 全9工程

1. 1

   いちごを洗って水気を拭き、小さく切る。

2. 2

   シュガーシロップを作る。深めの鍋に砂糖と少量の水を入れ、砂糖が溶けるまで加熱する。

3. 3

   シロップにいちごを加える。

4. 4

   レモン汁を加える。

5. 5

   非常に強い火で沸騰させ、こまめに混ぜながら数分煮る。

6. 6

   煮上がり近くになっても、硬いいちごが十分に煮崩れていない場合は、ミキサーで軽くつぶす。

7. 7

   煮上がりを確かめるため、冷たい皿にジャムをひとさじのせ、小さじで十字に筋をつける。筋がふさがれば煮詰め不足とする。筋が数秒残れば煮上がりとする。

8. 8

   漏斗を使い、沸騰したジャムを瓶に注ぐ。

9. 9

   すぐにふたをする。湿らせた布を使ってふたをしっかり締め、密閉する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）