ミラネーズ（アーモンドとレッドカラントゼリーのタルト）

作り方 全7工程

1. 1

   作業台に小麦粉、グラニュー糖、バニラシュガー、塩、レモンの皮をのせ、全体を混ぜる。

2. 2

   中央をくぼませ、切ったバターとフォークで溶いた卵を加える。指先で手早く混ぜ、ひとまとめに丸めて打ち粉をし、布巾をかけて冷蔵庫で30分休ませる。

3. 3

   ボウルにアーモンドパウダー、砂糖、コーンスターチを入れて混ぜる。打ち粉をした作業台で生地を麺棒でのばし、バターを塗ったタルト型に敷く。

4. 4

   タルトの底にレッドカラントゼリーを広げ、型を冷蔵庫に入れておく。

5. 5

   卵を卵白と卵黄に分ける。アーモンドパウダーの混合物に卵黄を1個ずつ混ぜ込む。

6. 6

   卵白に塩ひとつまみを加えてしっかり泡立て、先ほどの混合物に底から持ち上げるように優しく混ぜ込む。

7. 7

   レッドカラントゼリーの上にフィリングを広げる。230°Cの熱いオーブンで20分焼く。アーモンドスライスを散らし、さらに10分焼く。

地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q3314013