豆乳

作り方 全6工程

1. 1

   大豆を冷水に2日間、または50 °Cの湯に2時間浸す。

2. 2

   浸した大豆が皮付きの場合は皮を除く。指で触れると簡単に皮が外れる状態が目安である。

3. 3

   水2Lのうち少量を取り、大豆と一緒にミキサーにかける。ジャータイプのミキサーが適している。

4. 4

   別の水2Lに注いで沸騰させ、混ぜながら泡が出なくなるまで約15分加熱する。

5. 5

   加熱できたら、目の非常に細かい金属製のざるでこす。

6. 6

   冷蔵し、48時間以内に飲み切る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）