ラープ（ラオス風牛肉とハーブの和え物）

作り方 全9工程

1. 1

   肉をフードプロセッサーで細かくする。

2. 2

   レモングラス、パクチー、ミントを細かく刻む。

3. 3

   エシャロットを粗く刻む。

4. 4

   熱したフライパンでタイ米を煎り、細かく粉砕する。

5. 5

   中華鍋で牛肉と牛の胃をさっと焼き、肉は赤みが残るようにする。

6. 6

   煎った米を加え、肉汁を吸わせて香ばしい風味をつける。

7. 7

   エシャロット、レモングラス、ミント、ライム2個分の果汁を加える。

8. 8

   ナンプラーは塩気が強いので注意しながら、味を調える。

9. 9

   もち米のご飯を添え、温かいうちに供する。