ミード（蜂蜜酒）

作り方 全13工程

1. 1

   器具をすべて熱湯で洗い、可能であれば煮沸して殺菌する。

2. 2

   寸胴鍋に蜂蜜と水を入れて混ぜる。

3. 3

   蜂蜜の特性を損なわずに殺菌するため、65°Cで5分間加熱する。

4. 4

   35°Cまで冷ます。

5. 5

   漏斗を使って発酵用の大瓶に移し、ワイン用酵母を加える。

6. 6

   布で覆うかエアロックを取り付け、暖かい場所で40日間、または泡が出なくなるまで発酵させる。

7. 7

   澱引きをする。別の大瓶を殺菌し、最初の大瓶より低い位置に置く。プラスチック製のチューブを使って空の大瓶に移し、澱を吸い上げたり、ミードに空気を混ぜたりしないようにする。

8. 8

   必要に応じて、あらかじめ沸騰させて塩素を抜いた水を加え、瓶の口から5mm下まで満たす。

9. 9

   布で覆うかエアロックを取り付ける。

10. 10

    約1か月後に同じ作業を繰り返し、その後は味を確かめながら、必要に応じて2〜3か月ごとに繰り返す。

11. 11

    澱引きをして瓶詰めする。

12. 12

    コルク栓を固定する。

13. 13

    飲む前に涼しい場所で1か月保存する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）