バタークリーム

作り方 全6工程

1. 1

   バターを室温に置いて柔らかくする。

2. 2

   水と砂糖を煮て、ある程度とろみのあるシロップを作る。

3. 3

   弱火にかけながらバターとシロップを混ぜ、クリーム状にする。

4. 4

   オムレツを作るときのように卵を溶き、バタークリームに少しずつ加えて、よりなめらかな食感にする。ごく弱火で木べらを使い、混ぜ続ける。

5. 5

   このクリームは、コーヒーとバニラを数さじ加えてモカクリームにしたり、レモン汁、オレンジジュース、ココアなどを加えたりして、さまざまなクリームのベースとして使う。

6. 6

   バタークリームやそのアレンジは、ほかのデザートの詰め物や表面の飾りによく使用する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）