ポッフェルチェ（オランダのミニパンケーキ）

作り方 全5工程

1. 1

   生イーストは少量の牛乳に溶かす。ドライイーストは粉に直接加えてよい。

2. 2

   ボウルに塩を入れ、粉をふるい入れて中央をくぼませる。そこに牛乳とイーストを混ぜたもの、またはドライイーストを入れる。

3. 3

   中央から混ぜながら牛乳を少しずつ加える。最後に卵、バター、シロップを加え、だまができないようによく混ぜる。清潔な布をかけ、暖かい場所で45分休ませる。

4. 4

   ポッフェルチェ用の鉄板を強火で十分に熱し、バターなどの液状の油脂を刷毛で塗る。各くぼみの約3/4まで生地を入れて中火にし、表面が完全に乾いて固まる少し前まで焼く。この状態になると鉄板からはがれやすくなる。ケーキ用フォークなどで裏返し、反対側がきつね色になるまで焼く。

5. 5

   皿に盛り、表面が完全に覆われるまで粉砂糖をかける。カール状のバターをのせ、好みでシロップを格子状にかける。すぐにフォークまたはケーキ用フォークを添えて供する。