リオネサス（シュークリーム）

作り方 全4工程

1. 1

   鍋に水、塩ひとつまみ、砂糖、小さく切ったバターを入れて火にかける。沸騰したら、ふるった小麦粉を一度に加える。木べらで混ぜ、滑らかでまとまりのある生地にする。生地が鍋肌から離れるまで混ぜ続ける。

2. 2

   生地を火から下ろし、室温で20分冷ます。冷めたら卵を1個ずつ加え、そのつど十分に混ぜてから次の卵を加える。柔らかくなりすぎないように状態を確かめる。つやが出て、木べらから離れにくくなったら絞れる状態とする。

3. 3

   直径1cmの星口金をつけた絞り袋に生地を入れ、油脂を塗って紙を敷いた天板に、あんずほどの大きさに絞る。焼くと膨らむため、間隔をあける。180°Cのオーブンで20分焼く。

4. 4

   焼き上がってもすぐには取り出さず、オーブンの扉を開けて8〜10分置き、しぼまないように少し冷ます。へらで天板から外し、網にのせて完全に冷ます。半分に切り、絞り袋で好みのクリームを詰める。粉砂糖、液状のカラメル、または溶かしたチョコレートをかける。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”