牛肉の煮込み

作り方 全3工程

1. 1

   鉄鍋にラードを熱し、皮をむいて細切りにした玉ねぎを炒める。きつね色になったら刻んだにんにくと切った牛肉を加える。肉に焼き色がついたら、皮をむいて刻んだトマト、ランシオワイン、ローリエ、粒こしょうを加える。

2. 2

   鍋にクラフト紙をかぶせ、その上に水を入れたスープ皿をのせる。弱火で2時間煮る。

3. 3

   じゃがいもの皮をむき、小さいものは丸ごと加える。マッシュルームと4つに切ったブティファラも加え、全体に火が通ってちょうどよく煮えるまで一緒に煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”