アカザエビの米料理

作り方 全2工程

1. 1

   魚をよく下処理して切り分け、アカザエビは丸ごと残す。鍋に油の半量を熱し、にんにく2片を加える。きつね色になったら取り出しておく。細かく刻んだ玉ねぎを加えて色づくまで炒め、パプリカパウダーとトマトピューレを加える。

2. 2

   パエリア鍋に残りの油を熱し、下処理した魚とアカザエビを炒める。別の鍋で炒めた具を加えて約10分加熱する。米を混ぜて熱湯を注ぎ、塩、こしょうで味を調える。グリーンピース、切ったパプリカ、加熱して片側の殻を外したあさりまたはムール貝を加える。取り置いたにんにくと残りの生のにんにく1片、少量のパセリ、軽く煎ったサフランを乳鉢ですりつぶす。さらに約20分炊き、食べるときに生のパセリのみじん切りを振る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”