カルドンのカタルーニャ風

作り方 全2工程

1. 1

   十分に柔らかいカルドンを選び、筋を取り、レモン半個分の汁を加えた水で洗う。沸騰した湯に塩、残りのレモン汁、ぬるま湯で溶いた小麦粉大さじ1を加え、カルドンを入れて2〜3時間ゆでる。

2. 2

   油であらかじめ炒めたにんにくを、ヘーゼルナッツと松の実とともにすり鉢ですりつぶす。少量の水とひとたらしの酢でのばし、にんにくを炒めた油を混ぜる。ゆでて水気を切ったカルドンにかけ、数分炒める。熱々で供するが、冷製にしてもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”