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材料
人数
- 鶏肉（切り分けたもの）1羽（1.5kg）
- 玉ねぎ大1個
- パセリ（生）
- トマト（皮をむく）1個
- にんにく（みじん切り）1片
- パプリカ（缶詰または生）1個
- 油朝食用カップ1杯
- 白ワイン（辛口）朝食用カップ1杯
- 白こしょう（粉末）
- ラード大さじ2
- レモン汁（こしたもの）レモン2個分
- ナツメグ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
鶏肉をきれいにして下味をつけ、皮をむいて刻んだ玉ねぎ、刻んだパセリ、細かく刻んだにんにく、トマト、パプリカと一緒に鍋に入れて火にかける。油、白ワイン、こしょうひとつまみ、すりおろしたナツメグ、ラードを加える。ふたの下にアルミホイルを挟んで密閉し、約1時間煮る。供する前に余分な脂をすべて取り除き、レモン汁をかける。
地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”
