豚ロースと白いんげん豆

作り方 全2工程

1. 1

   フライパンでラードを熱し、塩を振った豚ロース肉を焼き、焼けたものから大皿に取り出す。肉を焼いた脂でゆでた豆を炒め、肉と合わせてパセリのみじん切りを振る。

2. 2

   古いレシピでは、グレイションとも呼ばれる豚脂の揚げかすを少量、豆に混ぜることを勧めている。豆を入れる前に肉を取り出し、最後に戻して十分に温める。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”