コスタ・ブラバ風ロブスター

作り方

1. 1

   土鍋で油を熱し、皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎを入れる。色づき始めたらぶつ切りにしたロブスターを加えて5分炒め、ランシオワインと皮をむいて刻んだトマトを加える。塩、こしょう、すりおろしたナツメグで味を調える。洗って塩水でゆでた食用かたつむりを加える。タイム、パセリ、ローリエ、シナモンスティックを糸で束ねて加え、ふたをして弱火で40〜50分煮る。皮をむいて刻んだにんにく、サフラン、炒ったヘーゼルナッツとアーモンド、揚げたパンの中身を乳鉢で滑らかなペーストにする。少量の水でのばし、ロブスターの煮込み時間の半ばで加える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”