塩干しイワシのケッパー添え

作り方

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   塩干しイワシを下処理して骨を除き、4〜5時間ほど水に浸す。布で水気を拭き、フィレに切り分けて巻く。大皿に並べ、ケッパーとたっぷりのみじん切りの生パセリをのせる。油を回しかけ、細切りの赤パプリカを飾り、2時間置いてから食卓に出す。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”