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スペイン / 主菜
Wikibooks（カタルーニャ）
生ブティファラのスクランブルエッグ
フライパンに油の一部を熱し、ブティファラの肉を小さく切って炒め、火が通ったら皿に取り出す。同じ油で、皮をむいて刻んだ玉ねぎを炒める。色づき始めたら、小さく切った赤パプリカ、取り置いたブティファラ、トマトソースを加える。陶製の煮込み鍋で全体をよく合わせ、約5分煮てから、よく溶いた卵を加える。木べらで混ぜ、塩を加えて、しっとりとした状態に仕上げる。じゃがいもの皮をむいて細長く切り、残りの油で塩を加えて揚げる。卵とブティファラを出来たてのうちに盛り、フライドポテトを添える。カタルーニャには基本的に3種類のブティファラがあり、白と黒は加工済みのソーセージで、「生」は白いソーセージに似ているが、はるかに太い。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
フライパンに油の一部を熱し、ブティファラの肉を小さく切って炒め、火が通ったら皿に取り出す。
同じ油で、皮をむいて刻んだ玉ねぎを炒める。色づき始めたら、小さく切った赤パプリカ、取り置いたブティファラ、トマトソースを加える。陶製の煮込み鍋で全体をよく合わせ、約5分煮てから、よく溶いた卵を加える。木べらで混ぜ、塩を加えて、しっとりとした状態に仕上げる。じゃがいもの皮をむいて細長く切り、残りの油で塩を加えて揚げる。
卵とブティファラを出来たてのうちに盛り、フライドポテトを添える。
地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”
