トルトーサ風そら豆の煮込み

作り方

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   鍋に油またはラードを熱し、皮をむいた丸ごとのにんにくをきつね色になるまで炒め、取り出しておく。同じ油に、皮をむいて刻んだ玉ねぎとトマトを加えて炒め、そら豆とブイヨンを加えて弱火で煮る。半ば煮えたところで、皮をむいて切ったにんじんと米を加える。取り出しておいたにんにくを乳鉢ですりつぶし、鍋の煮汁をスプーン数杯加えてのばしてから、一緒に加える。塩加減を調え、熱いうちに供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”