アルポント風パエリア

作り方 全6工程

1. 1

   鶏肉とうさぎ肉をぶつ切りにする。野菜を洗い、アーティチョークを8等分に切る。トマトをすりおろして取り置く。

2. 2

   パエリア鍋を熱し、油を入れる。熱くなったら、うさぎのレバーも含めて肉を炒める。レバーは焼き色がついたら取り出しておく。

3. 3

   肉に焼き色がついたら、野菜、すりおろしたトマト、ライマメを加え、混ぜながら炒め続ける。甘口のパプリカパウダーを振り入れ、焦げないように混ぜたら、すぐに水を加える。

4. 4

   塩加減を調え、食用色素を加える。少なくとも30分煮る。

5. 5

   煮た後、取っ手のびょうのすぐ下まで水を足す。1人当たり100gの米を加え、かき混ぜずに少なくともさらに20分煮る。

6. 6

   火を止めたら、米の上にローズマリーを1枝のせる。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia d’Alpont”