材料
人数
- ひよこ豆2カップ（480g）
- にんにく4かけ
- パセリ大さじ4
- 玉ねぎ1個
- コリアンダーパウダー小さじ1（0.25g）
- クミンパウダー小さじ1（0.75g）
- カイエンペッパー小さじ1（0.46g）
- ベーキングパウダー小さじ1
- 小麦粉大さじ6
- 植物油1/2カップ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
前夜、ひよこ豆をボウルに入れ、水に浸す。膨らむため、豆の上に少なくとも5cmほど水がかぶるようにする。使用前に水を切り、洗って水気を拭く。約4カップ分になるので、すべて使う。
フードプロセッサーまたはミキサーでひよこ豆をピューレ状にする。油以外の残りの材料を加え、よく混ざるまでかくはんする。
1個につき大さじ1ほどを取り、球状に丸める。
中くらいのフライパンに植物油を中強火で熱する。丸めた生地を入れ、全面に焼き色をつける。
ピタパンを添える。
地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — en.wikipedia “Falafel” → Wikidata Q188788 (falafel)
