ハリース（小麦と肉の練り粥）

作り方 全6工程

1. 1

   小麦を冷水に一晩浸し、洗う。

2. 2

   肉に水3Lを注ぎ、沸騰させてアクを取る。

3. 3

   小麦、シナモンスティック、カルダモンを加え、2時間煮る。

4. 4

   骨とホールスパイスを取り除き、味を調え、かき混ぜながら熱湯を適宜足してさらに1時間煮る。

5. 5

   木べらかミキサーで、完全になめらかになるまで20分ほど練り混ぜる。

6. 6

   器に広げて中央をくぼませ、溶かしたギーを注ぎ、炒めた玉ねぎを散らす。