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フレッドステーキのマリネ液

フレッドステーキは、アメリカ・カリフォルニア州パロアルトのスタンフォード・ショッピングセンターにある「シャウブズ・ミート・フィッシュ・アンド・ポールトリー・マーケット」で販売されている、漬け込み牛ステーキです。最大の特徴は、生の状態でも焦げているように見えるほど真っ黒な色です。この黒い表面は、加熱すると香ばしい皮膜になります。マリネ液の配合は秘密ですが、それを再現したレシピがいくつか考案されています。

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