シールマール（サフラン風味の平焼きパン）

作り方 全13工程

1. 1

   サフランを温めた牛乳に浸し、置いておく。

2. 2

   薄力粉と塩を合わせてふるい、砂糖をふり入れる。

3. 3

   溶かしたギーを加え、指先で全体に均一になじませる。

4. 4

   牛乳を少しずつ加えてこねる。柔らかくなめらかなひとまとまりになったら、湿らせた布をかけて2時間休ませる。

5. 5

   もう一度こね、さらに2時間休ませる。

6. 6

   再びこねて、生地を7等分する。

7. 7

   牛乳に浸したサフランを指ですりつぶすようにして、色と香りを出す。

8. 8

   厚手の鉄製フライパンを逆さにしてオーブンの下段に置き、上段に焼き網を置く。250℃（480°F）に予熱する。

9. 9

   打ち粉をした台で、それぞれの生地を直径約15cmの厚めの円形にのばし、全体にフォークで穴をあける。

10. 10

    熱したフライパンの底面に生地を貼りつけ、茶色い焼き色が点々とつくまで焼く。

11. 11

    トングでパンを焼き網へ移す。指先をサフラン入りの牛乳に浸し、パンに振りかける。さらに数秒オーブンで焼く。

12. 12

    取り出してすぐ熱いうちに食卓に出すか、軽く湿らせた布で包む。

13. 13

    好みで表面にバターまたはギーを塗る。グレービーソース、野菜料理、ヨーグルト、ピクルス、ジャムなどを添える。

地域の根拠：料理名の地名 — Dish name: “Persian” in “Shirmal (Persian Saffron Flatbread)” (corrected; previously south-asia/IN)