ポレンタ

作り方 全12工程

1. 1

   厚手の鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。

2. 2

   ステンレス製の泡立て器で絶えず混ぜながら、コーンミールを細く一定の流れで注ぎ入れる。

3. 3

   火を弱めて静かに煮立つ程度にし、沸いてくるまで泡立て器で混ぜ続ける。

4. 4

   ふたをして煮続け、2〜3分おきに木べらで常に時計回りに混ぜる。十分に火を通して消化しやすくするには45分必要である。煮詰まりすぎたら湯または無脂肪牛乳を少量加え、よりクリーミーな状態にする。こまめに味をみて、必要なら塩を足す。

5. 5

   熱々で食べる場合は、深めの陶器の器に水大さじ1を入れ、ポレンタを鍋からこそげ入れる。大きな木のスプーンを添える。

6. 6

   電子レンジで作る場合は、コンロで水を沸かし、大きな電子レンジ対応のボウルに塩とともに入れる。

7. 7

   絶えず混ぜながら、コーンミールを細く一定の流れで注ぎ入れる。

8. 8

   電子レンジの中出力で2〜5分加熱する。分量が多い場合は長めに加熱する。取り出して勢いよく混ぜる。加熱むらができるため、このひと混ぜでだまを防ぐ。

9. 9

   とろみがつくまで加熱と混ぜる作業を繰り返し、その後は上記と同様に仕上げる。

10. 10

    別の方法では、水を沸かして塩とコーンミールを加え、電子レンジの中出力で、分量に応じて5〜8分加熱する。

11. 11

    電子レンジから取り出し、だまをすべてつぶすように勢いよく混ぜる。

12. 12

    さらにとろみをつけたい場合は加熱を繰り返し、混ぜて、残った少量のだまもなじませる。