レモンスクエア（レモン風味の四角い焼き菓子）

作り方 全9工程

1. 1

   中くらいのボウルに小麦粉と粉砂糖を入れて混ぜる。

2. 2

   マーガリンを加え、細かなパン粉状になるまで切り混ぜる。

3. 3

   油脂を塗った一辺8インチまたは9インチ（約20cmまたは23cm）の正方形の型に入れ、しっかり押し固める。

4. 4

   180℃（350°F）のオーブンで、薄く焼き色がつくまで約20〜30分焼く。その間に上にのせる生地を作る。

5. 5

   大きなボウルで卵を泡立つまで溶きほぐし、レモン汁と皮を混ぜる。

6. 6

   別のボウルに砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

7. 7

   粉類を卵液に加え、粉気がなくなる程度に混ぜる。

8. 8

   熱い土台の上に均一に広げ、オーブンに戻して20〜25分、または固まるまで焼く。

9. 9

   冷ましてから型から取り出して切り分け、粉砂糖を振る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）