材料
人数元のレシピの分量：分量により異なる
- 牛ひき肉2kg（4½lb）
- チキンソルトまたはシーズニングソルト小さじ11～12
- 黒こしょう小さじ6
- プレーンヨーグルト200～300ml（4/5～1¼カップ）
- にんにく1～3かけ
- 塩ひとつまみ
- バジル小さじ1
- 黒こしょう、白こしょう、または両方小さじ1～1½
- グリーンペッパー、レモンペッパー、またはレッドペッパー適量（好みで）
- 唐辛子適量（好みで）
- カイエンペッパー適量（好みで）
- タバスコ適量（好みで）
- トマトピューレ1缶（70g／2½oz）
- 塩小さじ1/2～1
- 白こしょう小さじ1/2～1½
- 黒こしょう小さじ1/2～1½
- バジル小さじ1
- オレガノひとつまみ
- トマトケチャップ適量
- ピタパン適量
- サラダ適量
- 米適量
- フライドポテト適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
肉用の材料をすべて混ぜ、ファルスのようなひと塊にする。
ミキサーまたは手を使い、肉の塊の中の空気を抜く。
好みで、余分な脂が流れ出るようにナイフで塊に穴を開ける。
破れないようにアルミホイルを3重以上にし、肉をきつく包む。
オーブンに入れて100℃（210°F）に設定し、4時間焼く。分量を減らしても加熱時間は4時間とする。例えば半量の1kgで作る場合も2時間にはせず、塊の大きさにかかわらず4時間かけてゆっくり火を通す。
焼き上がったらオーブンから取り出し、ホイルを開いて冷ます。うまくできていれば、スライサーまたは包丁で薄切りにできる。
作るソースの材料をすべて合わせる。
よく混ぜる。
サンドイッチ風にする場合は、ピタパンの中央に切り込みを入れ、ハンバーガーのようにサラダ、ケバブ、ドレッシングを重ねて挟む。
ロールケバブにする場合は、ピタパンを使い、ブリトーと同じ要領で包む。
ケバブピザにする場合は、ピザを用意し、ケバブをトッピングする。
ライス添えにする場合は、皿の半分強にケバブを盛り、残りにご飯を盛る。ケチャップ、またはこのレシピで紹介したソースをかける。
フライドポテト添えにする場合は、ライス添えのご飯をフライドポテトに替える。
