デーツシロップ

作り方 全8工程

1. 1

   水を沸騰させ、耐熱ボウルに入れたデーツに注ぐ。

2. 2

   30分ほど浸す。

3. 3

   デーツを浸した水ごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。

4. 4

   鍋に移し、中火で1時間煮る。

5. 5

   火から下ろし、室温まで冷ます。

6. 6

   チーズクロスを数枚重ねたもの、またはナッツミルク用のこし袋でこす。

7. 7

   こした液体を鍋に戻し、好みのシロップの濃さになるまで煮詰める。冷めるととろみが増すことに注意する。温度計があれば、104～113℃（219～235°F）を目安にして糖度を確認する。

8. 8

   火から下ろして冷ます。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）