レモンパウンドケーキ

作り方 全12工程

1. 1

   オーブンの棚を中段に合わせ、180℃（350°F）に予熱する。

2. 2

   約23×13cmのパイレックス製パウンド型に柔らかくしたバター大さじ1を塗り、薄力粉大さじ1をふり、余分な粉をはたき落とす。

3. 3

   中くらいのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ、置いておく。

4. 4

   ガラス製の計量カップか電子レンジ対応のボウルに無塩バターを入れ、ラップをかけ、30秒ずつ様子を見ながら溶けるまで電子レンジで加熱する。溶けたバターを泡立て器でよく混ぜる。

5. 5

   フードプロセッサーに砂糖とレモンの皮を入れ、断続的に回して混ぜる。レモン汁、卵、バニラエッセンスを加えて混ぜる。回転させたまま投入口から溶かしたバターを細く注ぎ、大きなボウルに移す。

6. 6

   粉類を3回に分けてふるい入れ、その都度泡立て器で優しく混ぜる。

7. 7

   用意した型に生地を流し入れ、15分焼く。

8. 8

   オーブンを約165℃（325°F）に下げ、濃いきつね色になり、中心に竹串を刺して生地が付かなくなるまで約35分焼く。途中で型の向きを変える。

9. 9

   型に入れたまま10分冷まし、網の上に取り出す。上面と側面につまようじか竹串で穴をあけ、下記のレモングレーズを塗る。室温になるまで1時間以上冷ます。

10. 10

    ケーキを冷ましている間に、酸に強い材質の小鍋に砂糖とレモン汁を入れ、時々混ぜて砂糖を溶かしながら沸騰させる。

11. 11

    弱火に落とし、少しとろみが付くまで約2分煮詰める。

12. 12

    ケーキにグレーズを塗る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）