エシャブウェ（ウガンダ風ミルククリームソース）

作り方 全6工程

1. 1

   鍋にギーを入れ、弱火～中火で完全に溶かす。

2. 2

   木べらまたはへらで絶えず混ぜながら、全乳を少しずつ加える。牛乳とギーをなめらかでクリーミーな状態に混ぜ合わせる。

3. 3

   弱火で時々混ぜながら、クリーム状のとろみがつくまで煮る。通常は約10～15分かかる。

4. 4

   塩ひとつまみを加えて混ぜ、風味を引き立てる。

5. 5

   さらにきめ細かくしたい場合は、泡立て器で混ぜ、なめらかで均一な状態にする。

6. 6

   火から下ろし、少し冷ましてから供する。