コフタ（エジプト風ミートボール）

作り方 全9工程

1. 1

   ボウルに牛ひき肉またはラムひき肉、みじん切りの玉ねぎとにんにく、パセリ、パクチー、クミンパウダー、パプリカパウダー、好みでカイエンペッパー、塩、こしょうを入れ、全体が均一になるまでよく混ぜる。

2. 2

   肉だねを少量取り、筒形または楕円形に整える。残りも同様に、同じ大きさになるように成形する。

3. 3

   木製の串を使う場合は、焼くときに焦げるのを防ぐため、約30分水に浸す。

4. 4

   グリルまたはコンロ用のグリルパンを中火で予熱する。

5. 5

   肉だね同士の間に少し隙間をあけて串に刺す。

6. 6

   くっつくのを防ぐため、グリルの焼き網またはグリルパンにオリーブオイルを塗る。

7. 7

   串をグリルまたはグリルパンにのせ、時々返して均一に火を通しながら約10～12分焼く。表面に焼き色がつき、中まで火が通るようにする。

8. 8

   焼き上がった串を取り出し、大皿に盛る。

9. 9

   生のパセリまたはパクチーを飾り、熱いうちに供する。そのまま主菜にするほか、サンドイッチやラップサンドなどに使ってもよい。