エジプト風レンズ豆のスープ

作り方 全12工程

1. 1

   大きな鍋かダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   細かく刻んだ玉ねぎを加え、透き通って薄く色づくまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   洗った赤レンズ豆を加え、玉ねぎとにんにくが全体にからむように混ぜる。

5. 5

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、ターメリックを振り入れ、豆にスパイスがまんべんなくからむようによく混ぜる。

6. 6

   野菜ストックまたは水を注ぎ、豆が完全に浸るようにする。

7. 7

   沸騰したら弱火にしてふたをし、豆が柔らかく十分に煮えるまで約20～25分煮る。

8. 8

   ミキサーでなめらかでクリーミーなピューレ状にする。据え置き型のミキサーを使う場合は少し冷ましてからかけ、熱い液体を移す際は注意する。

9. 9

   スープを鍋に戻し、再び弱火にかける。

10. 10

    レモン汁を混ぜ込み、塩、こしょうで好みの味に調える。

11. 11

    全体が温まるまで、さらに数分加熱する。

12. 12

    器に注ぎ、刻んだパセリまたはパクチーを飾り、温かいうちに供する。