カリカリ豆腐とキビのスモーキーグレインボウル

作り方 全7工程

1. 1

   キビを水または野菜ストックで、袋の表示に従って炊く。炊き上がったら鍋から中くらいのボウルに移し、置いておく。

2. 2

   オーブンを約180℃（350°F）に予熱する。くるみを香りが立つまで約8分、軽くローストする。冷ましてから、扱える温度になったら細かく刻み、炊いたキビに加える。

3. 3

   大きな炒め鍋を中強火にかけ、オリーブオイル大さじ1を入れる。煙が出ない程度に熱したらとうもろこしを加え、塩小さじ1/2を混ぜる。鮮やかな黄色になるまで4〜5分炒める。青ねぎを加えてさらに30秒炒め、火から下ろしてキビのボウルに移す。

4. 4

   とうもろこしを炒めた鍋を再び中強火にかけ、オリーブオイル大さじ1を加える。熱したらカリフラワーライスと塩小さじ1/2を加え、ときどき混ぜながら火が通り、焼き色がつき始めるまで炒める。火から下ろし、キビに加える。

5. 5

   鍋を拭き、オリーブオイル大さじ2を入れて熱する。角切りの豆腐と残りの塩小さじ1/2を加え、必要に応じてときどき混ぜながら、豆腐に焼き色がついてカリッとするまで7〜8分炒める。火から下ろし、キビに加える。

6. 6

   好みの辛さになるようにチポトレを加え、必要に応じて味を調える。残りのオリーブオイル大さじ1を加え、全体にからめる。

7. 7

   器に取り分け、薄切りのラディッシュと刻んだチャイブを飾る。温かいままでも、室温でも食べられる。