イギリス / パン
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ウェルシュ・レアビット（チーズソースのトースト）
ウェルシュ・レアビットをどのような料理とするかについては、かなり意見が分かれています。単にチーズをのせたトーストだとする人も多い一方で、パンをビールに浸したり、スープに浮かべたりするレシピもあります。 「ウェルシュ・レアビット」という名は、連合法成立後の冗談の一種だともいわれています。アイルランドのラビットはパンだけ、ウェールズのラビットはパンとチーズ、スコットランドのラビットはパンと肉の焼き脂、イングランドのラビットは本物のウサギ、というものです。ここでは、比較的異論の少ないウェルシュ・レアビットのレシピを紹介します。
材料
人数元のレシピ：2人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
中くらいの鍋を弱火にかけてバターを溶かし、薄力粉を加えて泡立て器で混ぜる。
粉を焦がさないよう、絶えず混ぜながら2～3分加熱する。
マスタード、ウスターソース、塩、黒こしょうを加え、なめらかになるまで混ぜる。
ビールを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
生クリームを注ぎ、全体がなめらかになるまでよく混ぜる。
絶えず混ぜながらチーズを少しずつ加え、溶けてなめらかなソースになるまで4～5分加熱する。
トーストにかけ、すぐに供する。
