マッシュルームケチャップ

作り方 全4工程

1. 1

   マッシュルームと塩を合わせる。混ぜてよくつぶし、10分おく。

2. 2

   陶器のかめなど、金属製ではない容器に移す。ふたをして一晩おく。

3. 3

   マッシュルーム、玉ねぎ、ホースラディッシュ、レモンの皮、クローブ、オールスパイス、酢、カイエンペッパーを合わせる。弱く煮立たせ、15分煮る。

4. 4

   ボウルに清潔な布をかける。煮たものを布にあけ、汁をすべて絞り取る。この汁がマッシュルームケチャップになる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）