ロースト野菜のパスタ

作り方 全7工程

1. 1

   オーブンを220℃（425°F）に予熱する。

2. 2

   ポロねぎ、赤玉ねぎ、赤パプリカを浅いロースト用天板に入れ、オリーブオイル大さじ1をからめる。タイムを加え、野菜に火が通って焼き色が付き始めるまで約30～45分焼く。早めに様子を見て焦げていないか確認し、水分が蒸発していたら水または野菜ストックを少し足す。

3. 3

   野菜を焼いている間に、にんにくをオリーブオイル大さじ1で色付き始めるまで炒める。トマトソースを加えて1分煮たら火を止め、バジルを加える。焼けた野菜を加えて混ぜ、香りよく仕上げる。

4. 4

   オーブンを190℃（375°F）に下げる。野菜を焼いた天板に白ワインを注ぎ、付着した野菜のうま味をこそげながら混ぜ、汁ごとソースに加える。

5. 5

   大きな鍋に湯を沸かし、塩とパスタを入れる。アルデンテになるまで約6～8分ゆでる。

6. 6

   パスタの湯を切り、野菜入りのソースに加える。パルメザンチーズも加え、全体を混ぜる。

7. 7

   容量2～2と1/2クォート（約1.9～2.4L）のキャセロール皿に油脂を塗り、すべて入れる。好みでモッツァレラチーズまたは山羊のチーズをのせ、190℃（375°F）のオーブンでさらに15分焼く。