スポンジケーキ I

作り方 全11工程

1. 1

   オーブンを約200℃（400°F）に予熱する。

2. 2

   ボウルで砂糖とバターをすり混ぜ、しっかりとした濃度のクリーム状にする。長く、手早くすり混ぜるほど、焼き上がりが軽くなる。

3. 3

   卵2個を加え、よく混ぜる。

4. 4

   小麦粉を目の細かいふるいで高い位置からすべてふるい入れ、空気を含ませる。木べらで円を描くように混ぜ、できるだけ空気を取り込む。

5. 5

   食用色素や香料などを加える場合は、ここで加える。液体の材料を足す場合は、同じ体積の砂糖と小麦粉の混合物を追加して調整する。粉状の材料を足す場合は、その分と同量の小麦粉を減らす。

6. 6

   ケーキ型1〜2台にバターを塗る。側面が外せる型を使ってもよい。

7. 7

   生地を型に流し入れる。2台使う場合はできるだけ均等に分け、いずれも型の高さの3/4を超えないようにする。

8. 8

   型をオーブンに入れ、目安として約10分焼いてから焼き具合を確認する。焼き時間は合計15分程度になるが、オーブンによって差があるため、8分ほど経ったらこまめに様子を見る。

9. 9

   ケーキを型から外し、網にのせて冷ます。

10. 10

    2段に重ねる場合は、片方のケーキを裏返し、底面にジャムまたはバタークリームを塗る。もう片方を表面が上になるように重ねる。

11. 11

    目の細かいふるいで粉砂糖を振る。